А сотрудники работают удаленно или в офисе? Если удаленно - тогда только тайм-трекеры помогут. Есть с функцией создания скриншотов через определенные промежутки времени, но их надо еще поискать + в основном, они платные. Либо просто тайм-трекинговый софт юзать
В офисе же, с одной стороны, это проще контролировать, т.к. вопрос с софтом решается тоже чуток проще